Holiday Recepten: Harold Dieterle's ontbijt op zijn best

 
Anonim

door Harold 9 jaar geleden

Deze recepten zijn perfect voor die volgende ochtend, toen je de avond ervoor één tot vele drankjes had tijdens dat vakantiefeest - bovendien smaken ze geweldig! Probeer ze thuis uit of stop bij Perilla in New York tussen Thanksgiving en Oud en Nieuw voor deze heerlijke ochtendtraktaties.

Cornflake Crusted Eggnog French Toast met Rum Raisin Syrup & Sweet Butter

Franse toast

ingrediënten:

Eieren, elk 6
1 kopsuiker
1 theelepel. vanille-extract
1 theelepel. verse nootmuskaat
1/2 kopje donkere rum
2 kopjes crème
2 kopjes melk
2 kopjes cornflakes
1 brood van Challah-brood
2 eetlepels. boter

Routebeschrijving:

Klop de eieren in een kom tot ze schuimig zijn, voeg de suiker, vanille, nootmuskaat, rum, room en melk toe. Snijd het brood 1/4 inch dik. Leg de cornflakes op een bord. Verwarm de grillplaat of pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg het brood 1 minuut in de eierpunch. Doop elke kant van het vochtige brood in cornflakes om een ​​lichte korst te vormen. Leg 1 theelepel boter in de pan en kook aan elke kant van de toast tot ze goudbruin zijn.

Rum-Raisin siroop

ingrediënten:

1/2 kopje donkere rum
1/2 kop gouden rozijnen
2 kopjes ahornsiroop

Routebeschrijving

Plaats rum en rozijnen in een pan en laat sudderen. Zet het vuur uit en laat 30 minuten trekken. Giet ahornsiroop over rozijnen. Serveer warm.

Zoete boter

ingrediënten:

1 stick zoete ongezouten boter
4 Oz. mascarpone kaas
1 vanilleboon elk

Routebeschrijving :

Breng de boter in een mengkom op kamertemperatuur. Klop de boter en mascarpone kaas stevig samen. Voeg de geschraapte vanilleboon toe en meng.

Indiaas gerookt spek

ingrediënten:

1 plak verse Berkshire varkensbuik per stuk
1 kopje koosjer zout
1/2 kopsuiker
2 eetlepels. venkelzaad
1 eetl. korianderzaad
1 theelepel. roze uithardend zout

2 theeblaadjes roken
2 kersenhout

Routebeschrijving

Meng in een kom, het koosjer zout, suiker, venkelzaad, korianderzaad en roze, uithardend zout. Wrijf het mengsel op de buik en laat het 24 uur uitharden.

Spoel de kuur af en koel de varkensbuik vier uur lang op de rokende theeblaadjes en kersenhout. Koel de buik van het varken tot hij heel stevig is. Plaats op de snijmachine en snijd 1/6 in dikte. Sisspel in de pan en je bent helemaal klaar.

Eet smakelijk!